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Un village

« Pour une telle rêverie condensée en une substance aimée, aimée d’un amour parlant…Qu’est-ce-que le vin? C’est un corps vivant où se tiennent en équilibre les esprits les plus divers, les esprits volants et les esprits pondérés, conjonction d’un ciel et d’un terroir. » Gaston Bachelard

La culture de la vigne débute en Bourgogne au IIIeme siècle après J.C. Les moines cisterciens jouèrent un grand rôle dans la promotion du cépage pinot noir avec l’idée d’une adéquation entre cépage et sol. L’histoire de la production de vin de Gevrey-Chambertin commence avec la plantation de vignes par les moines de l’Abbaye de Bèze puis celle de Cluny. 

Gevrey-Chambertin possède maintenant la plus grande surface vinicole de la côte de Nuit, et le plus grand nombre de grands crus. Le terroir du village est sur un sol à dominance argillo-calcaire.

Ses vins célèbres lui valent aujourd’hui une réputation mondiale. Le poète français Gaston Roupnel décrivait d’ailleurs le Chambertin comme “un assemblage de grâce, de générosité et de puissance. »

En effet, la particularité en Bourgogne est que les terroirs sont d’une grande diversité et ses vins peuvent être très différents d’une parcelle à l’autre.

Le terme de terroir se réfère autant au climat qu’à la nature des sols et sous sols, c’est pourquoi on parle de “climat” pour désigner les parcelles de vignes sur les coteaux.

La classification est très importante en ce qui concerne le vieillissement des vins: en effet, plus on monte dans la hiérarchie, plus on est assuré de la longévité potentielle du vin.

C’est en Bourgogne que l’influence du millésime se fait le plus sentir car le pinot noir est le cépage doté de la plus grande finesse, il joue avec toutes les contraintes que la nature le lui a imposées avec la plus grande sensibilité dans ce terroir d’élection.