Domaine Marchand-Grillot
Gevrey-Chambertin
Le domaine
Le domaine Marchand-Grillot est un domaine emblématique de la Côte de Nuits, proposant de merveilleuses appellations mondialement connues, comme celle de Ruchottes-Chambertin Grand-Cru ou encore celle de Gevrey-Chambertin Petite-Chapelle 1er Cru.
Les vignes sont réparties sur 12 hectares. Elles sont composées de 50 parcelles, distribuées sur 5 villages bourguignons : Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Gilly-les-Cîteaux et Brochon.
La philosophie du domaine reste la même depuis 7 générations : faire des vins que l’on à plaisir à boire et à déguster en famille ou entre amis, loin des modes et des diktats propres à la profession.
On retrouve dans chacune des cuvées la finesse, l’élégance et la structure des grands vins de Bourgogne. Ils sont caractérisés par un fruit croquant, accompagnée par une salinité agréable et d’une belle longueur.
Une philosophie
La famille s’est toujours attachée à élaborer des vins alliant tradition et modernité, en respectant la finesse du pinot noir et son terroir
Depuis plus de 25 ans, le domaine adopte une viticulture raisonnée et bio sourcée dans la culture de ses vignes et le travail de ses sols. Depuis 2020, le domaine s’attèle à créer ses propres greffons en sélection massale, grâce à la vigne Champerrier qui a été plantée en 1903. La période de vinification reste le moment clé de l’année. Guidée par l’alchimie, la vinification d’Etienne est précise, douce et sans aucun intrant. Le travail tel qu’il est conçu au domaine Marchand-Grillot va ainsi, tout en révélant les arômes singuliers de ses grands vins, permettent à chacune des cuvées de dévoiler sa typicité et sa personnalité en fonction du sol et du sous-sol de sa parcelle. Chacune est communément nommée « climat » aujourd’hui inscrit sur la liste du patrimoine mondiale de l’Unesco.
Un savoir-faire au naturel
La récolte manuelle
La récolte, manuelle, est effectuée par une équipe de vendangeurs consciencieux, familiarisés à cette tâche annuelle et habitués des lieux. La vendange entre en cuverie après un tri rigoureux, ne sélectionnant que des raisins mûrs et sains.
La vinification
Lors de la vinification, après une semaine de macération pelliculaire pré fermentaire à froid, la fermentation alcoolique débute d’elle-même. Deux techniques incarnent les seules actions pratiquées permettant d’extraire les composés phénoliques, la couleur rouge données par les anthocyanes, les tannins pour la structure et les arômes : le pigeage, ainsi que des remontages, qui sont plus doux, sous l’attention aiguisée et permanente d’Etienne ainsi que de tous les membres du domaine. Aucun intrant ne sera ajouté dans les cuves, car la culture raisonnée de la vigne ne s’arrête pas aux portes de la cuverie. Les levures sont indigènes, présentes dans la vigne et dans la cuverie, ce sont elles qui transformeront le jus de raison en vin.
L’élevage
L’élevage arrive ensuite. Les fûts de la cave proviennent de deux principaux tonneliers, la tonnellerie Rousseau (entreprise locale basée à Gevrey-Chambertin) et Hermitage (présente à la Charité sur Loire). D’autres fûts les accompagnent dans l’élevage en cave avec quelques Stockingers et quelques Billons.
Cette période charnière d’élevage, permettra au vin logé pendant 18 mois maximum, de gagner en équilibre et en potentiel de garde.
La famille
Marion, la sœur cadette d’Etienne, retourna à ses racines et rejoignit le domaine en 2015, déposant ses bagages d’universitaire et de globe trotteuse pour gérer la partie administrative et commerciale et devenant ainsi le bras droit de son frère.
Après des études sur la vigne et le vin, Etienne débuta sa première vinification en 2009, sous le regard admiratif de son père et d’un ami œnologue. Ses vins ont gagné et gagneront encore en précisons et en finesse, donnant naissance à des cuvées fabuleuses.
Jacques Marchand succéda à ses parents Michel Marchand et Colette Grillot en 1975. Pionnier dans la vinification parcellaire au sein du village, Jacques sera à l’initiative de la mise en bouteilles des vins du domaine.
Nos vins
La finesse et le caractère de nos vins sont dus à la richesse des différents climats, l’attention que nous leur apportons et une vinification spécifique proche des critères d’exigence de label certifié biologiques.
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Contact
Domaine Marchand-Grillot
21, rue aquatique
21220 Gevrey-Chambertin
France Tél. : 03 80 34 10 18
contact@marchand-grillot.fr
www.domaine-marchand-grillot.com
Etienne Marchand
mobile : +33 (0)6 67 82 05 05
email : etienne@marchand-grillot.fr
Marion Marchand
mobile : +33 (0)6 50 54 22 88
email : marion@marchand-grillot.fr
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